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La Cuisine de William Ledeuil: Ze Kitchen Galerie Restaurant

AUTHOR Ledeuil, William
PUBLISHER Albin Michel (09/29/2010)
PRODUCT TYPE Paperback (Paperback)
Description
William Ledeuil s'est invent un style, rien de moins. Un esperanto culinaire, une marmite de Babel, un bouillon de cultures. La citronnelle, le gingembre, le wasabi, entre autres rhizomes et herbes fra ches rapport s d'Asie du Sud- Est et du Japon, y composent une m lodie harmonieuse, flirtant avec les aigus du go t: fra cheur, piquant, tonicit . Pourtant, le solf ge est bien fran ais, ses bases sont classiques. Son r pertoire est excentr , mais pas excentrique. Frotter le bar la mangue verte et au basilic tha ou la pintade au galanga, d'accord. Mais condition de trouver la note juste et de la jouer sur des produits irr prochables.
Fran ois-R gis Gaudry, journaliste L'Express
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Product Format
Product Details
ISBN-13: 9782226195364
ISBN-10: 222619536X
Binding: Bookbook - Detail Unspecified (Unsewn / Adhesive Bound)
Content Language: French
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Page Count: 144
Carton Quantity: 0
Country of Origin: FR
Subject Information
BISAC Categories
Cooking | General
Descriptions, Reviews, Etc.
publisher marketing
William Ledeuil s'est invent un style, rien de moins. Un esperanto culinaire, une marmite de Babel, un bouillon de cultures. La citronnelle, le gingembre, le wasabi, entre autres rhizomes et herbes fra ches rapport s d'Asie du Sud- Est et du Japon, y composent une m lodie harmonieuse, flirtant avec les aigus du go t: fra cheur, piquant, tonicit . Pourtant, le solf ge est bien fran ais, ses bases sont classiques. Son r pertoire est excentr , mais pas excentrique. Frotter le bar la mangue verte et au basilic tha ou la pintade au galanga, d'accord. Mais condition de trouver la note juste et de la jouer sur des produits irr prochables.
Fran ois-R gis Gaudry, journaliste L'Express
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